第九十六章 豆腐（1/ 2）

沈青瑶回到家里，发现石磨也弄好了，豆子也泡好了，细沙布也买回来了，木板也有好几个，现在不做豆腐，要什么时候做呢。

刘大志现在在练习菜谱，家里也没有男人可以使唤了，沈青瑶可怜兮兮的看着萧沐。

萧沐立马缴械投降：“说吧，有什么事情。”

沈青瑶趴在萧沐的耳朵边说了起来，于是萧旭苦逼的赶着驴子在磨豆子了，期间还时不时的瞟了几眼萧沐，一幅可怜兮兮的样子。

沈青瑶在房间里用笔写下了豆腐的制作过程，她准备把这个和豆油一起交给萧沐。

①碾片脱壳:将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状;

②浸泡:让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时;

③磨豆浆:用人力转动一台石磨，伴和着清水将黄豆片磨成豆浆，通常由2人操作，即一人用一支砻臂不停地转动石磨，一人负责加料黄豆和水;

④过滤去渣:用一个密实的面粉袋装上豆浆，然后用力将浆液挤出流进提前制作的一只木桶里面;

⑤煮沸:将纯豆浆倒进一个大锅，经煮沸后装进一个按比例配以石膏水的木桶里，并用一支木桨搅匀，然后让其冷却凝结;

⑥加压成形:取几块长约60×60×4厘米的槽形木板，板面呈方格状，并各垫上一块白布，然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里，用槽里的白布盖住，再压上一块木板和石头，令其减少含水量并成形。一个多小时后，搬开石头和木板并将其反转过来，除去白布，一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。

出来的时候萧旭已经把豆子磨好了，天色已经晚了，先浸泡吧，等天亮在制作。

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